1/9八海山発酵セミナー【酒粕味噌編】レポート

新年最初の発酵セミナーは、寒い季節に体が温まる「酒粕味噌」からスタート。

酒粕とは日本酒造りの副産物。日本酒を発酵させる時の、ビタミン、ミネラル、たんぱく質、アミノ酸、食物繊維が豊富に含まれている発酵食品の酒粕を、使わないのはもったいない！どうすれば使いやすくなるのか？

それは……「酒粕味噌」を作る！

使い方は簡単。魚や肉の両面に塗ってラップでくるんでつけておいて焼く、蒸す、揚げる。焼きおにぎりに塗ったり、味噌汁や鍋の素としても利用できます。

今回の試食

・鶏肉の和風タンドリーチキン

・にんじんとごぼうのサラダ

・酒粕味噌ドレッシング

今回の発酵セミナーの感想

・初めて参加しました。とてもわかりやすくて楽しい時間でした。家でチゲやってみます。

・酒粕は使ってみたいと思っていましたが、どのように使えばよいかわからなかったので、今回とても使いやすい使い方を知ることができて本当に良かったです。家でも作ってみたいと思います。

・毎回みんなと一緒に作れるのでありがたいです。家に帰ってすぐに使えるのがうれしい。

など、他にも嬉しい感想をたくさんいただきました。

ご参加いただいた皆さんありがとうございました。