7/18　八海山発酵セミナー　【食酢編】レポート

毎日30℃を越える暑さが続いて、体の疲れがたまっていませんか。暑い夏には「酢」がおすすめ！というタイミングで、今回のテーマは【食酢編】でした。

食酢編は、歴史の話から始まり、食酢の分類、製造方法などについて学んでいきます。

食酢編お持ち帰りの「麹ピクルス液」は、砂糖を使わず、あまさけでピクルス液を作ります。そこに好きな野菜を入れて３～６日くらいで食べごろになります。

ピクルスは、そのまま食べてもちろんおいしいですが、いろいろなソースにも使えます。ピクルス液はスープに入れると酸味がプラスで食欲がUPしますよ！いつも大好評の、簡単・時短で野菜がたっぷり摂れる一品です。

 

今回の試食　

・ピクルス（きゅうり、にんじん、セロリ、パプリカ）

・野菜とウインナーのピクルススープ

・タルタルソースピクルス入り

・さっぱりオーロラソースピクルス入り

・エビフライ、ポテトフライ

 

今回の発酵セミナーの感想

・発酵にはとても興味があって、今回参加できてよかったです。「酢がどうやってできているのか」から知ることができておもしろかったです

・ピクルスからのアレンジもたくさんで、レパートリーが増えそうです

・普段あまり深く考えずに酢を使っていましたが、何をどう使うか考えるきっかけになりました

・簡単に作れるレシピで今後も家で作れそうです

など、他にも嬉しい感想をたくさんいただきました。ご参加いただいた皆さんありがとうございました。